ไก่ใต้น้ำ
วัตถุดิบ
สะโพกไก่หั่นชิ้น 1 กิโลกรัม
รากผักชีสับ 3 ราก
กระเทียม 8 กลีบ
หอมแดง 8 กลีบ
ข่าหั่นชิ้น 2 แง่ง
ตะไคร้ซอย 4 ต้น
พริกแดงจินดา 20 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
เกลือแกง 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ อ่านต่อได้ที่ https://www.wongnai.com/recipes/steamed-chicken-with-herbs?ref=ct
วิธีการปรุงอาหาร
**1. โขลกเครื่องสมุนไพร**
* ใส่รากผักชี กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกแดง ใบมะกรูด และเกลือ ลงในครก
* โขลกให้พอหยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก
* พักไว้ก่อน
**2. คลุกไก่กับเครื่องปรุง**
* ใส่สะโพกไก่หั่นชิ้นลงในชาม
* ใส่เครื่องสมุนไพรที่โขลกไว้
* ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำปลาร้า
* คลุกให้เข้ากันทั่ว ๆ
**3. ตั้งหม้อแบบ “ใต้น้ำ”**
* ตักไก่ใส่หม้อ
* ยกหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง
* เติมน้ำใส่กะละมัง แล้ววางกะละมังปิดบนปากหม้อแทนฝา
* คอยเปลี่ยนน้ำในกะละมังไม่ให้น้ำร้อน
* ใช้เวลาประมาณ 25 นาที
**4. ปิดไฟและจัดเสิร์ฟ**
* ครบ 25 นาที ปิดไฟและยกหม้อลง
* ตักใส่จาน
* กินคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยมาก
**เคล็ดลับ:**
* ควรใช้เนื้อสะโพกไก่ เพราะจะนุ่มและฉ่ำกว่าอกไก่
* ที่ต้องวางกะละมังใส่น้ำไว้ด้านบน เพราะไอน้ำจะควบแน่นแล้วหยดกลับลงหม้อ ทำให้ไก่นุ่มและรสชาติเข้มข้นขึ้น