ข้าวทอดโคราช
วัตถุดิบ
1.ข้าวสวย (แนะนำข้าวเย็น จะปั้นง่าย)
2.ไข่ไก่ 1–2 ฟอง
3.หมูสับ (หรือไก่สับ)
4.พริกแกงเผ็ด 1–2 ช้อนโต๊ะ
5.ใบมะกรูดซอย
6.น้ำปลา
7.น้ำตาลเล็กน้อย
8.แป้งทอดกรอบ (หรือแป้งสาลี)
9น้ำมันสำหรับทอด
วิธีการปรุงอาหาร
1.ผสมข้าว
2.ใส่ข้าว + หมูสับ + ไข่ + พริกแกง + ใบมะกรูด
3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา + น้ำตาล
4.คลุกให้เข้ากันจนเหนียวปั้นได้
5.ปั้นก้อน
6.ปั้นเป็นก้อนกลมหรือรี ขนาดพอดีคำ
7.คลุกแป้ง
8.นำไปคลุกแป้งทอดกรอบบาง ๆ (ช่วยให้กรอบ)ทอด
9.ตั้งน้ำมันให้ร้อน (ไฟกลาง)
10.ใส่ข้าวลงทอดจนเหลืองกรอบทั่ว
11.ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน